Prueba visual de proteínas totales que detecta rápidamente los residuos de proteínas que quedan en las superficies en contacto con los alimentos después de la limpieza. La mayoría de los alérgenos son proteínas, por lo que una verificación rápida de la higiene de la superficie ayuda a minimizar el riesgo de contaminación cruzada con productos libres de alérgenos.